Zum Valentine - Mandel Hafer Pancakes mit Himbeeren-Sauce
Saftige Hafer Pancakes mit fruchtiger Himbeeren-Sauce. Verwöhne mit diesen gesunden Pancakes deine Liebsten zum Frühstück oder als Nachspeise. In Herzform mit der passenden Farbe der Liebe – geniesse den Valentine, denn die Liebe geht bekanntlich durch den Magen.
Mit
oder
Zutaten für 2 Portionen Mandel Hafer Pancakes mit Himbeeren-Sauce: Pancakes:
80g Haferflocken
30 g Mandeln
2 TL Backpulver
1⁄2 TL Salz
1sehr reife Banane, siehe Tipp
100 ml ungesüsste Mandelmilch I Alternativ: normale Milch
einen Schuss Sprudelwasser
1 EL Kokosfett
Sauce:
200 g frische Himbeeren| Alternativ: gefrorene Himbeeren, aufgetaut 1 EL Dattelsüsse | Alternativ: eine Süsse deiner Wahl
1 TL Speisestärke
Ausserdem:
1-2 EL Kokosfett
Einige Himbeeren zum Anrichten
Zubereitung 2 Portionen Mandel Hafer Pancakes mit Himbeeren-Sauce:
Haferflocken und Mandeln mit der Trommel Nr. 4 / Scheibe Nr. 4 in eine Schüssel reiben. Backpulver und Salz beigeben, vermengen.
Banane, Kokosfett und Milch pürieren. Zum Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig rühren, einen Schuss Sprudelwasser dazu geben. Ist der Teig zu fest, etwas mehr Milch unterrühren und 10 Min. ruhen lassen.
Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen um die Kerne zu entfernen. Die Dattelsüsse unterrühren und in einer kleinen Pfanne aufkochen. Die Speisestärke mit etwas Wasser auflösen und unter die Himbeeren rühren. Kurz aufkochen bis die Sauce bindet. Die Sauce beiseitestellen.
Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und den Teig nacheinander zu Pancakes von beiden Seiten ausbacken. Am einfachsten geht es mit einer Herzform aus Silikon oder Metall, damit die Pancakes nicht auseinanderlaufen.
Die Pancakes auf zwei Teller geben und mit der Himbeeren-Sauce und den restlichen Himbeeren anrichten.
Tipp: Mit einer überreifen Banane werden die Pancakes angenehm süss ganz ohne zusätzlichen Zucker. Wenn dir diese zu wenig süss sind, füge noch 1 EL Süsse deiner Wahl hinzu.
Nährwerte pro Portion:
16 Fett
59KH 11 EW
415Kcal
Rezeptautorin: Daniela de Roo